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Los métodos de conservación de alimentos buscan tanto detener la proliferación de gérmenes mediante el frío como la eliminación de estos mediante procesos caloríficos como la esterilización o la pasterización.
Así, podemos dividirlos en dos grandes grupos según estén basados en calor o frío. Cada uno de ellos se aplica a diferentes alimentos, pero siempre con el objetivo de mantener sus cualidades organolépticas con las menores alteraciones.
Estas técnicas de conservaciónse deben aplicar a lo largo de la cadena de producción, especialmente en los alimentos conservados mediante el frío, verificando que se respeta la temperatura de conservación de los alimentos para no romper la cadena del frío. En cambio, en los procesos de calor, es crucial asegurarse que se alcanzan las temperaturas necesarias para completar el proceso. En ambos casos, el uso de indicadores de temperatura es imprescindible para garantizar el resultado.
Este producto se suministra en sobres de 10 termómetros. Indicador de temperatura con 8 puntos de temperatura de tipo irreversible. Se trata de un termómetro adhesivo que se puede adherir a cualquier superficie o producto. Los puntos vienen marcados con la temperatura en ºC y ºF.
Termómetros irreversibles de 8 niveles...Indicador de temperatura adhesivo LCD de tipo reversible. Nos permite controlar si el refrigerador está en un nivel de temperatura adecuado.
Indicador de temperatura reversible para...Indicador de tiempo y temperatura irreversible mediante cambio de color. Esta etiqueta adhesiva alerta de la exposición a una temperatura inadecuada mediante un cambio de color progresivo de los puntos de control. Cada punto está calibrado para un periodo de tiempo concreto, permitiendo así controlar el tiempo de exposición a dicha temperatura.
WarmMark Tiempo y Temperatura (pack 100 uds)Es el procedimiento que garantiza un periodo más largo de conservación, aunque en algunos casos el producto puede mermar sus características. En la congelación de alimentos se recurre a temperaturas por debajo de los 0 ºC y que llegan hasta los -18. Esto garantiza que las enzimas que descomponen los alimentos frenan su actividad o se ralentiza y mata a la inmensa mayoría de los microorganismos.
Sin embargo, este método de conservación requiere de instalaciones para el transporte y almacenamiento preparadas para dar las condiciones de temperatura adecuadas. Además, es necesario tener una solución fiable para el control de la temperatura que nos garantice que en ningún momento se ha roto la cadena de frío en los alimentos para garantizar su conservación.